にほんいちプロジェクトは、魚沼産十日町コシヒカリと、全国のこだわりの商品や協賛飲食店との連携によって新商品や新メニューを開発し、協賛販売店を通じて新しい販路を広げるなど、商品の新しい価値や市場を生み出していきます。